Die beste Marinade macht aus einem durchschnittlichen Stück Fleisch ein Highlight. Diese 5 Rezepte haben wir über Dutzende Grillabende perfektioniert.
1. Klassische BBQ-Marinade (für Ribs & Pulled Pork)
Mischt folgendes und mariniert mindestens 12 Stunden:
- 200 ml Ketchup
- 4 EL Worcestershire-Sauce
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
2. Asiatische Sojamarinaden (für Hühnchen & Tofu)
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 2 Knoblauchzehen
Mindestens 2 Stunden marinieren, gerne über Nacht.
3. Mediterrane Kräutermarinade (für Lamm & Gemüse)
- 80 ml Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Rosmarin, Thymian, Oregano (frisch)
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
4. Scharfe Chili-Limetten-Marinade (für Steaks)
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 Chilischoten (fein gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Koriander, Salz
Tipp: Nicht länger als 4 Stunden marinieren – die Limettensäure „grillt“ das Fleisch sonst vor.
5. Honig-Senf-Marinade (für Hähnchen & Schweinefleisch)
- 3 EL Dijon-Senf
- 2 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz, Pfeffer
Profi-Tipp: Vakuumieren beschleunigt das Marinieren
Mit einem Vakuumierer zieht die Marinade in 30 Minuten genauso tief ins Fleisch wie sonst in 12 Stunden. Lohnt sich für alle, die spontan grillen wollen.